■美食
钱红丽
破晓出门,落葵晴空如洗。繁露纵目处,荇菜一派宇宙蓝。落葵气温清晰窜患上高了,繁露吐露的荇菜胳膊被阳光拷打 ,生疼 。落葵
苦夏惠临 。繁露初夏雨水丰沛,荇菜蔬果大批上市 。落葵别致玉米一框一框运来 ,繁露如山如河,荇菜十元八根。落葵毛豆壳子,繁露堆患上山似的荇菜 。西红柿 、青茄多如繁星。挑了绿芽菜、秋葵、丝瓜 、冬瓜 、黄瓜、红薯尖等多少多蔬菜,所费浅陋 ,12.91元 。每一临苦夏,对于鱼虾肉鸡的胃口猛然消逝 ,遑论吃它们 ,单单捯饬它们,我都深感烦难 。要末粉蒸肉,蒸锅一盖,离厨房远远的 ,不用把守,定个闹钟,半小时后熄火;要末小炒肉,肥肉炼出油脂 ,滗出些许 ,丢入月桂叶 、八角、瘦肉片 ,炝煸至香,轰一大瓶啤酒 ,中火二颇为钟 ,即成。
明天做了两斤余小炒肉 ,尚剩半碗。今日晚饭 ,削一只马铃薯进去即可 。
午饭四菜一汤 ,均是我喜食的油腻之菜:红椒炝爆芽菜、蒜香红薯尖、藤椒冬瓜 、丝瓜炒百合,白水蒸蛋。配半盏米饭,一人食,颇为知足 。饭罢,略有闲情拿一双公筷,分说将冬瓜、绿芽菜中的藤椒粒,剔除了清洁,再包好,归置冰箱中冷藏。晚饭时,微波炉丁一下即可。
暮春季节,网购多少袋四川泡椒泡姜。一再炝炒绿芽菜,捞出小米辣三两只,万万碎 ,与之同炒,至味 。这来自成都平原的泡椒,好比珍贵的药引子,原本水腥气极浓的芽菜,一经泡椒的克制 ,简直乾坤挪移。临起锅前,记患上白醋放足。
这巨巨细菜 ,由于川味的加持,子细滋味奇崛 ,入嘴 ,盘旋三个复调 :酸